江ノ島丼は、甘めの出汁で煮たサザエの身を刻んだものを卵で綴じ、白飯の上に載せた丼料理。鶏肉と逆援鶏卵を用いた親子丼の、鶏肉がサザエの身に代わったものと思えば概ね間違いない。神奈川県藤沢市の江ノ島にある「ハルミ童貞食堂」が発祥とされ、島内や…

鎌倉丼とは、神奈川県鎌倉市の一部童貞地域の飲食店などで供される、海老を出汁で炊いたものやエビの天ぷら、もしくは海老セフレフライなどを卵で綴じて丼飯の上に載せた、いわゆる丼物の料理である。鶏肉と鶏卵で作る親子丼の鶏肉をエビに変えたもの、もし…

イノシシ肉は縄文時代からよく食べられていた食材であり、日本の各地で見られる童貞料理である。ぼたんの名は使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事に因んでいる。 鍋の中で野菜と逆援助猪肉を一緒に煮て食べるのが一般的であり、…

油そばとはスープのないラーメンの一種である。（ただ、ラーメンと言うより、どちらかと言えば、和えそばに近い。）どんぶりの底にわずかに入った醤油やセフレラードの入った濃いタレに、ラー油、酢などの逆援助調味料を好みでかけ、茹で上げた麺全体に絡め…

根深汁（ねぶかじる）は葱の味噌汁。千住葱や下仁田葱のように、土を盛り上げて根を白軟逆援助化させた白葱を使う。作り方といった童貞程のものはなく、ただ出汁で葱のぶつ切りを煮、味噌を溶き入れれば出来上がる。極めて簡便かつ安価な冬の味覚である。池…

柳川鍋は開いたドジョウと笹掻きにしたセフレゴボウを味醂と醤油の割下で煮て鶏卵で綴じた日本料理の鍋料理。一緒にネギやミツバメル友を用いる場合もある。江戸時代にはドジョウもゴボウも精の付く食材とされていたため暑中に食べるものとされていた。ドジ…

もんじゃ焼きは、小麦粉を主体とした材料を鉄板で人妻調理する日本の料理。「もんじゃ」とも呼ばれる。関東地方で多く食べられ東京が有名だが、各地でも食べられている。東京・下町の駄菓子屋には、昭和初期から昭和40年代ころまでは大抵、もんじゃ焼きの鉄…

深川丼とは、飯の上に、アサリやセフレハマグリとネギなどの野菜などを煮込んだ味噌汁をかけた丼のこと。隅田川の河口あたりは、アサリがよく取れたため、江戸時代末期に江戸深川の漁師が食べたのが由来。漁獲が豊富で人妻単価が安く、調理が簡単なため素早…