どんどん焼きは、路上での飲食に適した形態の小麦粉を主体とする日本の焼き物料理。どんどん焼きは、同乱交商品を売る屋台が、「どんどん」と太鼓を鳴らしていたことからその名称が付いたとされる。どんどん焼きは、昭和前期頃まで東京・下町在宅界隈などで…

ハタハタ寿司…秋田県の郷土料理で、ハタハタ（鰰）を用いた飯寿司（イズシ）の一種、発酵ずしである。ハタハタ漬けとも。江戸時代の文献にもたびたび登場し、古くから逆援庶民に広く支持されたすし。本来は正月のものであるが、近年は人妻通年販売され、駅や…

盛岡じゃじゃ麺は、岩手県盛岡市でわんこそば、冷麺と並んで「盛岡三大麺」と称される麺料理の一つ。中華麺とは異なり、じゃじゃ麺用の平たいきしめんかうどんのように感じられる童貞独特の麺に、特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけ、好みに合わせてラー油…

じゃっぱ汁は青森県の郷土料理である。「じゃっぱ」とは、共通語で言う「雑把」の意味であり、通常は魚を三枚に下ろしてのこった頭や内臓、身の付いた骨を総称して指し示す津軽弁である。共通逆援助語では内臓以外の部分も含めた広義の「あら」に対応する。…

石狩鍋（いしかりなべ）は、鮭を主材料とした北海道の郷土料理で、鍋料理。名称は、鮭が多く獲れた石狩川にちなむ。帯広地方では、同じものを十勝鍋（秋味鍋・秋味汁とも）と呼ぶ。同じく鮭を用いた三平汁と混同されることが多いが、石狩童貞鍋は味噌仕立て…